近年來，愈來愈多的飲食型態出現，餐館不是僅僅在吃飽而已，還有社交、娛樂、增長見聞。愈來愈多的餐館或小吃店，精美裝潢，主題式的飲食，只為博得食客們的青睞，看著愈來愈多的餐館，眼花撩亂的門面，吸引著食客們的光臨，你是否也有心動 ? 

餐館的類型

• Restaurant – 餐廳
• Cafe – 咖啡館
• Diner – 小餐館
• Bistro – 小酒館
• Fast Food – 快餐店
• Buffet – 自助餐
• Tea House – 茶館
• Bar – 酒吧
• Pizzeria – 披薩店
• Steakhouse – 牛排館
• Seafood Restaurant – 海鮮餐廳
• Bakery – 麵包店
• Dessert Shop – 甜品店
• Sushi Bar – 壽司店
• Noodle Shop – 麵館
• Hotpot Restaurant – 火鍋店
• BBQ Restaurant – 燒烤店
• Vegetarian Restaurant – 素食餐廳
• Snack Bar – 小吃店
• Tavern/Pub – 小酒館/酒吧
• Dim Sum Restaurant – 點心店
• Ice Cream Parlor – 冰淇淋店
• Juice Bar – 果汁吧
• Coffee Shop – 咖啡店
• Canteen – 食堂
• Sandwich Shop – 三明治店
• Taco Stand – 墨西哥卷餅店
• Creperie – 可麗餅店
• Donut Shop – 甜甜圈店
• Bubble Tea Shop – 珍珠奶茶店
• Kebab Shop – 烤肉串店
• Burger Joint – 漢堡店
• Pasta House – 義大利麵館
• Chicken Shack – 炸雞店
• Ramen Shop – 拉麵店
• Street Food Stall – 街頭小吃攤
• Tavola Calda (Italian) – 熱食小館
• Tapas Bar – 西班牙小吃店
• Sake Bar – 清酒吧
• Wine Bar – 葡萄酒吧

特殊飲食嗜好

• Vegan – 全素食者
• Vegetarian – 素食者
• Pescatarian – 魚素者
• Lactose-free – 無乳糖
• Gluten-free – 無麩質
• Nut-free – 無堅果
• Dairy-free – 無奶製品
• Low-carb – 低碳水化合物
• Low-sodium – 低鹽
• Sugar-free – 無糖
• Kosher – 符合猶太教規的食物
• Halal – 符合伊斯蘭教規的食物
• Organic – 有機
• Keto diet – 生酮飲食
• Paleo diet – 原始飲食
• Raw food diet – 生食飲食
• dietary restrictions, dietary requirements 飲食限制
• Allergy-friendly – 適合過敏者
• Non-GMO – 非基因改造
• Farm-to-table – 從農場到餐桌
• Locally sourced – 當地採購的食材

高級餐廳的特殊用品

• Cloche – 銀蓋 / 食物保溫蓋
• Silverware – 銀餐具
• Crystal glassware – 水晶杯具
• Charger plate – 底盤 / 裝飾餐盤
• Fish knife – 魚刀
• Fish fork – 魚叉
• Butter dish – 奶油碟
• Salad fork – 沙拉叉
• Oyster fork – 牡蠣叉
• Soup tureen – 湯盅
• Caviar spoon – 魚子醬匙
• Escargot dish – 田螺盤
• Escargot tongs – 田螺鉗
• Candle holder – 燭台
• Wine decanter – 醒酒器
• Finger bowl – 指碗 / 洗手碗
• Napkin ring – 餐巾圈
• Wine coaster – 酒瓶杯墊
• Steak knife – 牛排刀
• Carving fork – 切肉叉
• Tasting spoon – 試味匙
• Sommelier knife – 索米利耶刀 / 侍酒師刀
• Bread basket – 麵包籃
• Tea strainer – 茶濾
• Table cloth – 餐桌布
• Cruet set – 調味罐套裝
• Butter spreader – 奶油抹刀
• Gravy boat – 醬料盅
• Wine cooler – 紅酒冰桶
• Place card holder – 座位卡夾
• tip jar 小費罐
• a la carte menu 單點菜單
• prix fixe 套餐
• tasting menu 品嚐菜單

事前處理食材方法有那些

• Washing / Cleaning　洗淨
  
• Peeling　削皮
  
• Slicing　切片
  
• Dicing　切丁
  
• Julienning / Shredding　切絲
  
• Chopping / Cutting into chunks　切塊
  
• Deboning　去骨
  
• Skinning　去皮
  
• Marinating　醃製
  
• Soaking　浸泡
  
• Draining　瀝乾
  
• Crushing　擊碎
  
• Mixing / Stirring　攪拌
  
• Shelling / Removing the shell　去殼
  
• Deseeding / Removing seeds　去籽
  
• Scoring　切花（花刀）
  
• Snipping　剪切
  
• Whisking / Beating　打發（如蛋白打發）

烹煮方法有那些

• Boiling　煮
  
• Steaming　蒸
  
• Stir-frying　炒
  
• Deep-frying　炸
  
• Pan-frying　煎
  
• Baking / Roasting　烘烤 / 烤
  
• Stewing / Braising　燉 / 燜 / 紅燒
  
• Simmering　小火慢煮
  
• Blanching　汆燙
  
• Grilling / Barbecuing　燒烤
  
• Microwaving　微波
  
• Slow-cooking　慢燉 / 煨
  
• Flash-frying　快炸 / 熗
  
• Smoking　熏
  
• Braised in soy sauce (Lu)　滷
  
• Gratin / Baked with sauce (Cantonese: Guk)　焗（多指帶醬汁烘烤）
   

高級餐廳的設備

• Sous vide machine – 真空低溫烹調機
• Induction cooktop – 感應爐
• Steam oven – 蒸烤箱
• Combi oven – 组合烤箱
• Blast chiller – 快速冷卻機
• Wine cellar – 酒窖
• Temperature-controlled wine storage – 溫控酒庫
• Salamander broiler – 上火烤箱
• Charbroiler – 燒烤爐
• Tandoor oven – 直火烤爐
• Pizza oven – 披薩爐
• Hood ventilation system – 抽油煙機
• Ice maker – 製冰機
• Dishwasher – 洗碗機
• Coffee machine – 咖啡機
• Espresso machine – 意式咖啡機
• Deep fryer – 油炸鍋
• Prep tables – 準備工作台
• Mixing equipment – 攪拌設備
• Food processor – 食物處理器
• Salad spinner – 沙拉甩水器
• Slicing machine – 切片機
• Blender – 攪拌機
• Vacuum sealer – 真空封口機
• Grill – 燒烤架

享受美食的讚美

• “Delicious!”
  “美味！”
  簡單而直接，表示對食物的喜愛。
• “This is exquisite!”
  “這真是精緻！”
  用來形容食物的精美和高雅。
• “What a delightful dish!”
  “這道菜真令人愉快！”
  表達對某道菜的喜愛。
• “This tastes heavenly!”
  “這味道如同天堂一般！”
  形容食物的美味讓人感到極致的享受。
• “I can’t get enough of this!”
  “我對這個欲罷不能！”
  表示想要不斷品嚐。
• “The flavors are incredible!”
  “這些味道真是驚人！”
  用來讚美食物的層次和風味。
• “This is a work of art!”
  “這是一件藝術品！”
  形容食物的外觀和擺盤非常美麗。
• “I’m in food paradise!”
  “我置身於美食天堂！”
  表示對當前用餐體驗的極大滿足。
• “Every bite is a pleasure!”
  “每一口都是享受！”
  強調食物的每一口都非常美味。
• “This dish is a masterpiece!”
  “這道菜是傑作！”
  讚美廚師的烹飪技藝和創意。
• “The presentation is stunning!”
  “擺盤真是驚豔！”
  讚美食物的外觀和擺設。
• “This is bursting with flavor!”
  “這道菜充滿了味道！”
  強調食物的風味豐富。
• “Absolutely delectable!”
  “絕對美味！”
  用來形容食物的極佳味道。
• “I could eat this every day!”
  “我每天都想吃這個！”
  表達對食物的強烈喜愛。
• “This is a taste sensation!”
  “這是一場味覺的盛宴！”
  形容食物給人帶來的驚喜和享受。
• “A perfect balance of flavors!”
  “味道的完美平衡！”
  讚美食物中不同味道的協調。
• “I’m savoring every bite!”
  “我在細細品味每一口！”
  表達對食物的享受。
• “This is simply divine!”
  “這簡直是神聖的美味！”
  形容食物的極致美味。
• “The spices are just right!”
  “香料的搭配恰到好處！”
  讚美調味的巧妙。
• “It’s like a flavor explosion in my mouth!”
  “在我嘴裡就像味道爆炸一樣！”
  強調食物的味道非常強烈而且豐富。
• “This is comfort food at its best!”
  “這是最好的舒適食物！”
  用來形容讓人感到溫暖和滿足的食物。
• “What a culinary delight!”
  “這真是一場烹飪的盛宴！”
  讚美廚師的烹飪技藝。
• “Every ingredient shines!”
  “每一種食材都閃耀著光彩！”
  強調食材的優質和搭配的巧妙。
• “This is an explosion of textures!”
  “這是一場口感的爆炸！”
  形容食物的口感層次豐富。

國際 / 英語媒體資源

1. BBC Learning English — “Dining out”
   一支介紹餐廳常見詞彙與片語的英文教學影片。
   YouTube
2. BBC Learning English — “How the language of menus matters”
   討論菜單上用詞如何影響印象，順帶介紹幾個常用的美食英文詞彙。
   YouTube
3. BBC — Real Easy English: Talking about restaurants
   一個語音／對話式教學單元，適合學習如何在餐廳裡用英語交流。
   Apple Podcasts
4. CNN for Learning English (FluentU介紹)
   雖然不是專門講餐廳詞彙，但 CNN 為英語學習者提供豐富資源，可搭配新聞閱讀學習詞彙與語境。
   fluentu.com
5. YouTube — “Shadowing English Conversations at a Restaurant” (BBC English Online)
   提供實境餐廳對話範例，你可以跟讀模仿（shadowing）練習。
   YouTube

@HUIJOU 單字連結: huijou